主に横須賀・三浦産の湘南野菜を使用。
出来る限り本来の旬の野菜にこだわって、季節感を楽しめるようにしています。
野菜は新鮮さを求め、農家さんからの直売で仕入れるものがほとんどですが、
それ以外は有機栽培や無農薬・減農薬栽培を主とした野菜を使用しています。
野菜本来の味を楽しんで頂きたいため、余計な調味料は基本的に使用していません。 主な調味料はオリーブオイル、塩、胡椒
オリーブオイル・・・オーガニックエキストラオリーブオイル。
ｏｒ
シチリア産やギリシャ（クレタ島）の質の良いものを使用しています。
塩 ・・・ 国産塩
胡椒・バジル ・・・ オーガニック胡椒・バジルを使用。
使用しているお米は全て100％玄米です。
千葉県のこだわり生産者さんによる無農薬（減農薬）玄米を使用しています。
玄米は白米よりも栄養価にとても優れています。 玄米食を食べる事で、
健康を維持し、体質改善にもつながります。だけど普通に食べるにはちょっぴり
食べにくいと言われている玄米。だからスープに入れてリゾットにしました。
少し小粒の玄米はリゾットに最適です♪